Etikett: så gott

Idag fyller yngsta dottern 17 år och då blir det fiskgratäng med tårta till dessert.

Fiskgratäng med extra allt är ett recept från Zeinas Kitchen, och det är en jättegod gratäng som jag verkligen rekommenderar till festliga tillfällen.

Det här receptet finns i många varianter, detta är en av mina favoriter och kommer från matplatsen.net

4 portioner
1/2 torskblock, skuret i kuber
3 laxfiléer, skurna i kuber
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk räkor i lag
1 burk outspädd tomatsoppa (ca 500 g)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vatten
1/2 dl finklippt dill
salt & vitpeppar

Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull. Häll på vatten och grädde och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min (beroende på storlek) tills fisken är färdig. Häll på tomatsoppan och hackad dill. Smaka av med salt & peppar och låt puttra en liten stund. Häll i räkorna och låt dem bli varma.

Ett av familjens favoriträtter är något som vi kallar Indisk risrätt och den har vi gjort många gånger under åren.

5 personer

7 portioner långkornigt ris
4 gröna gärna syrliga äpplen
Curry
400 gr stora skalade räkor (från frysen)
Riven kryddost 2 dl
Riven gratängost 1-2 dl

Gör så här
Tina räkorna
Koka riset
Skala och skär äpplena i små fyrkanter
Stek äpplen i smör tillsammans med curry (gärna den starka) efter smak
Bland allt och häll i en gratängform
Strö över först kryddosten sedan gratängosten
Gratinera i 225 grader tills gratängen har fått färg
Servera med vitlöksbröd.

4 portioner

Pajskalen är Hattings djupfrysta pajskal.

Fyllning
500 gram nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk kanel (jag tog en halv tsk och tyckte att det räckte)
2 msk paprikapulver
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 broccolihuvud
3 ägg
3 dl mjölk
ca 2 dl riven ost
salt och peppar

Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
Fräs löken tillsammans med färsen tills färsen får fin färg.
I med kanel, paprikapulver och smulad köttbuljongtärning.
Häll över vattnet och låt koka in.
Smaka av med salt och peppar.
Förväll broccolin i lättsaltat vatten.
Häll av och lägg i pajskalet.
Lägg färsröran över broccolin.
Vispa samman ägg och mjölk och häll äggstanningen över fyllningen.
Toppa med den rivna osten och grädda sedan på 200 grader i ca 30 minuter tills pajen stannat och fått fin färg.

Det här en favorit, det ser inte speciellt gott ut men det är så gott.

Ingredienser
600 g köttbullar (jag använder mamma Scans)
350 g blomkål
1 gul lök
1 röd chilifrukt
2 msk rapsolja till stekning
salt och peppar
2 msk fint skuren färsk ingefära
2 tsk gurkmeja
1 msk curry
2 tsk malen spiskummin
4 dl passerade tomater
250 g gröna ärter

Gör så här
Dela blomkålen i mindre buketter. Skiva löken. Dela och kärna ur chilin, och skiva den tunt.
Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och stek blomkålen på medelvärme tills den får lite färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner löken, chilin och ingefära och låt steka med i några minuter. Pudra över kryddorna och rör om. Lägg i köttbullarna och låt allt bli varmt. (jag steker mina köttbullar lite innan så de inte är så mjuka)
Tillsätt tomatjuicen och ärterna och låt det puttra i 4–5 minuter så det blir varmt, häll på lite vatten om det blir för grötigt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris.

Recept finns här: https://zeinaskitchen.se/kycklingpaj/